Risotto alla milanese

  200g Reis*
  50g Butter
  0.5 Zwiebel
  1 Tas. Weißwein, trocken
  1l Fleischbrühe
  125mg Safran
   Käse**; gerieben



Zubereitung:
Gehackte Zwiebel in der Hälfte der Butter dünsten, Reis dazugeben und
gut umrühren. Nach einigen Minuten mit dem Wein ablöschen und bei
guter Hitze verdampfen lassen. Unter ständigem Rühren nach und nach
die kochende Fleischbrühe beifügen. Ungefähr nach 10 Minuten den
Safran dazumischen.
Wenn die Kochzeit beendet ist, die restliche Butter und den geriebenen
Käse dazumischen.
Heiss servieren.

Anmerkung: * Arborio- oder Vialone-Reis
: : ** Parmesan oder Sbrinz



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