Risotto con Gorgonzola e Pere

  1 Zwiebel
  60g Butter
  300g Risotto-Reis
  0.25l Weisswein oder Brühe
  1 Reife, feste Birne
  150g Gorgonzolakäse
  0.75l Hühnerbrühe
   Salz
   frisch gem. Pfeffer
  2tb Parmesankäse,frisch gerieben



Zubereitung:
Zwiebelwürfel in der Hälfte des Fettes glasig dünsten. Den trockenen
Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten.
Wein zugeben und bei grosser Hitze unter Rühren verdunsten lassen.
Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und die Birne in Stücke
schneiden. Birnenstücke zum Reis geben und bei kleiner Hitze 30
Minuten garen. Dabei nach und nach die heisse Hühnerbrühe unterrühren.
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Gorgonzolawürfel zugeben und
schmelzen lassen. Restliches Fett unterrühren und zwei Minuten
ruhenlassen.
Zum Essen mit Parmesankäse bestreuen.
Pro Portion ca. 560 Kalorien

:Notizen (*) :
: : Quelle: Brigitte Extra Heft 13/94
: : erfasst von N.Hülstrunk



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