Risotto mantecato

  1 Schalotte
  2tb Olivenöl
  350g Risottoreis
  1l Geflügelbrühe
  150g Geräucherter Mozzarella gewürfelt, möglichst
   Büffelmozzarella
  50g Parmesan; gerieben
  100g Gesalzene Butter
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Bieler Tagblatt, 16.5.99 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Schalotte sehr fein hacken und im Olivenöl andünsten. Den Reis
hinzufügen und zwei bis drei Minuten unter ständigem Rühren
anrösten. Die Geflügelbrühe zum Kochen bringen, die Hälfte davon
über den Reis giessen und fünfzehn Minuten kochen lassen, die
restliche Brühe nach und nach nachgiessen.

Rissotto vom Herd nehmen und zwie bis drei Minuten abkühlen lassen.
Dann kräftig mit einem Holzlöffel umrühren und dabei zuerst
Mozzarellastückchen, dann Parmesan und schliesslich Butter
einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kärnten: Topfenreingalan mit Apfelklesch
Topfenreingalan: Der Topfen, das Mehl und die Eier werden zu Masse geknetet. Keine Rastzeit. Fett wärmen, Reingalan fo ...
Kärntner Kasnudeln
Mehl, Ei, Wasser zu einem glatten Teig verkneten und zwanzig Minuten rasten lassen, dann dünn ausrollen. Zwiebeln in d ...
Kärntner Kasnudeln
1. Mehl mit Eiern, Öl, 1 Prise Salz und so viel warmem Wasser verkneten, bis ein glatter Teig mit mittelfester Konsiste ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe