Risotto Milanese (Variante)

  1tb Olivenöl
  2tb Butter
  60g Gewürfelte Pancetta (hatte Speck)
  1 Tasse/n Zwiebelwürfel
  0.5ts Salz
  0.25ts Weißer Pfeffer
  12 Turns Schwarzer Pfeffer Aus der Mühle
  450g Risottoreis (bei mir Carnaroli)
  5 Tasse/n Rinderbrühe (bei mir Instant nach Gefühl)
  1 Tasse/n Warme Rinderbrühe
  0.5ts Safranfäden
  2ts Knoblauchwürfelchen
  0.25 Tasse/n Creme fraîche (orig. heavy cream)
  0.5 Tasse/n Geriebener Parmigiano- Reggiano



Zubereitung:
1 TL Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer grossen Pfanne
erhitzen. Pancetta zufügen und 1 Minute braten. Zwiebeln zufügen,
salzen, pfeffern. Drei weitere Minuten braten. Den Reis unter
Verwendung eines Holzlöffels einrühren und zwei weitere Minuten
braten.

5 Tassen Rinderbrühe mit dem Koblauch einrühren. Den Safran in einer
Tasse warmer Brühe auflösen.

Brühe ins Risotto einrühren. Die Flüssigkeit zum simmern bringen,
dauert ca. 6 Minuten.

Unter konstanten Rühren wird das Risotto in 18 Minuten simmernd weiter
gerührt.

Restliche Butter Creme und Parmesan einrühren. Noch zwei Minuten auf
dem Herd lassen. Vom Herd nehmen und servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Samosas
1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Butter hinzugeben und mit dem Mehl verreiben, bis die Mischung feinkrümelig ...
Samosas Indische Dreiangel
Das Öl in einer Pfanne erhitzen zwiebeln andämpfen. Pellkartoffeln in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geb ...
Sanddorncreme mit Walnusskrokant
1. Joghurt mit dem Rohrzucker und dem Sanddornsaft verrühren; Sahne steif schlagen. Johannisbrotkernmehl mit einem Schn ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe