Risotto mit Kräutern und frischen Erbsen

  2 Frühlingszwiebeln feingeschnitten
  240g Risotto-Reis Rundkornreis
  0.75l Geflügelbouillon o. Gemüsebouillon
  200g Frische Erbsen kurz blanchiert
  50g Frische Kräuter Kerbel,Petersilie, Basilikumfein geschnitten
  2 Scheibe Romana-Salat o.Lattichin Streifen
  40g Butter
   Weisswein
  1tb Parmesan frisch gerieben
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Frühlingszwiebel in Butter glasig dünsten, Reis dazugeben, mit der
Bouillon auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln
lassen, dabei hin und wieder umrühren.

Nach etwa 12 Minuten kommen die Erbsen und kurz vor Ende der Kochzeit
die Kräuter und die Salatstreifen dazu.

Der fertig gekochte Risotto soll noch leicht flüssig sein.

Vor dem Servieren werden die Butter, etwas Weisswein und der Parmesan
untergezogen.

* Quelle: Marmite, Heft 2, 1994 abgetippt: Rene Gagnaux
2:301/212.19, 25.04.94

Erfasser:

Datum: 05.04.1995

Stichworte: Reis, Risotto, Erbse, P4



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