Risotto mit Spinat und Linsen

 
SAUCE:: 1 Schalotte; fein gehackt
  1 Knoblauchzehe; fein gehackt
  1 Peperoncino in feine Streifen
  20g Butter
  400g Dose gehackte Tomaten
   Salz
   Pfeffer
 
RISOTTO: 100g Grune Linsen
  1 Schalotte
  1 Knoblauchzehe
  30g Butter; (1)
  200g Arborio-Reis oder Violone- Reis
  1dl Weisswein
  5dl Bouillon; Menge anpassen
  300g Frischer Spinat
  20g Butter; (2)
  30g Sbrinz; gerieben
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Nach D'Chuchi, 6/94 Umgew. von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Schalotte, Knoblauch und Peperoncino in der Butter andünsten.

Die Pelati-Tomaten beifügen. Zu einer dicken Sauce einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gleichzeitig mit der Sauce die Linsen mit kaltem Wasser bedeckt
aufsetzen und auf kleinem Feuer knapp weich garen (ca. 30 Minuten).
Abtropfen lassen.

Für den Risotto Schalotte und Knoblauch fein hacken. In der Butter (1)
andünsten. Reis beifügen und mitdünsten. Mit dem Weisswein
ablöschen. Unter Rühren einkochen lassen. Die Hälfte der Bouillon
beifügen und unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen.

Inzwischen den Spinat gründlich waschen und in breite Streifen
schneiden.

Die restliche Bouillon zum Reis geben. Den Spinat darauflegen.
Zugedeckt zusammenfallen lassen, dann locker unter den Risotto heben.

Die Linsen beifügen. Den Risotto fertig garen. Am Schluss Butter und
Kase untermischen und nachwürzen. Die Sauce separat dazu servieren.



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