Risotto mit Thunfisch und Erbsen
300g Thunfischfilet | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1 Zwiebel | ||
4tb Olivenöl | ||
250g Risotto-Reis | ||
0.25l Trockenem Weißwein | ||
350ml Geflügelfond Fertigprodukt | ||
Zitronensaft | ||
0.5pk Tiefkühl-Erbsen | ||
2tb Sahne | ||
Gemahlener Pfeffer | ||
Salz | ||
Parmesan frisch gerieben |
Zubereitung:
Thunfischfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Knoblauchzehe und
Zwiebel hacken. 3 El Olivenöl in grossem Topf erhitzen. Zwiebel,
Knoblauch und Risotto-Reis darin unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten.
Alles mit dem Weisswein ablöschen. Sobald der Wein aufgesogen ist,
Geflügelfond angiessen und 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Thunfischstücke mit Zitronensaft beträufeln und in 1 El
Olivenöl anbraten. Tiefkühl-Erbsen in einen Topf geben und bei
schwacher Hitze auftauen lassen. Sahne, die Erbsen und den Fisch unter
das Risotto heben. mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen, 5 Minuten
ziehen lassen.
Risotto mit geriebenem frischen Parmesan servieren.
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