Blumenkohl mit Chilistreifen

  1 Blumenkohl
  3 frische rote Chilischoten
  0.5 Frühlingszwiebeln
  3 Knoblauchzehen
  1 frischer Ingwer (4 cm)
  0.25ts Garnelenpaste (Terasi)
  3tb Kokosöl
  1tb Sojasauce
  2tb süsse Sojasauce (kecap manis)



Zubereitung:
Blumenkohl vom Strunkende befreien, waschen und in mundgerechte
Röschen zerteilen. Chilischoten waschen, der Länge nach halbieren,
Kerne und Stiele herauslösen. Die Hälften in kleine, feine Streifen
schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und zerdrücken, Ingwer schälen und fein raspeln.

Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei mittlerer
Hitze etwa 10 Minuten bissfest garen, dann in einem Sieb abgiessen.

Öl im wok oder einem Topf erhitzen. Chilistreifen, Knoblauch, Ingwer
und Frühlingszwiebeln unter ständigem rühren in etwa 3 Minuten
glasig dünsten. Garnelenpaste hinzufügen. mit den Sojasaucen und 100
ml Wasser ablöschen und die Sauce etwas eindicken lassen.

Den fertig gegarten Blumenkohl untermischen und alles etwa drei Minten
ziehen lassen.

mit Reis und Sambal oelek servieren.

:Zusatz : Quelle: Widjaya, Kosuma/ Roland Marske: Indonesien.
: : Gräfe und Unzer: Reihe: Küchen der Welt.



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