Roastbeef und Gefüllte Tomaten

 
GEFÜLLTE TOMATEN: 8 Tomaten
  2 Schalotten
   Je 1 Rote und gelbe Paprika
  1 Zucchini
  1 Knoblauchzehe, etwas Thymian
  30ml Olivenöl
  1tb Grobes Meersalz



Zubereitung:
Roastbeef von den groben Sehnen befreien. Mit Salz und Pfeffer stark
würzen und sehr scharf von allen Seiten anbraten.

In den Backofen auf ein Gitter legen und anfangs bei 150 Grad braten.
Nach 1 Stunde den Ofen auf 80 Grad zurückschalten und das Fleisch 1-2
Std reifen lassen.

Gefüllte Tomaten Den Deckel der Tomaten abschneiden und die Tomaten
aushöhlen. Das Innere der Tomaten fein hacken und beiseite stellen.

Schalotten, Paprika und die Zucchini in feine Würfel schneiden.
Knoblauch und Thymian in Olivenöl anschwitzen und die Schalotten,
Paprika und Zucchini langsam zugeben und mitschmoren. Zuletzt die fein
gehackten Tomaten zugeben und alles abschmecken.

Die Tomaten damit füllen, in eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl,
Thymian, Knoblauch und grobem Meersalz geben. Mit Aluminiumfolie
abdecken und 20 Minuten auf 150 Grad mitschmoren.

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