Roastbeefröllchen mit Petersiliensauce

  12 Scheib. Roastbeefbraten
  1bn Petersilie
  1 Zwiebel
  125ml Gemüsebrühe
  2tb Senf
  0.5tb Zitronensaft
  1 Ei
  1 Prise/n Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  1tb Speiseöl
  4 Gurkenfächer
  1 Hartgekochtes Ei



Zubereitung:
Roastbeefscheiben aufrollen. Petersilie putzen und fein hacken,
Zwiebeln abziehen und ebenfalls fein würfeln. Gemüsebrühe mit Senf,
Zitronensaft, Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Öl tropfenweise
hinzugeben und vollständig unterrühren. Vorbereitete Petersilie und
Zwiebeln untermengen und auf Tellern mit Roastbeefröllchen,
Gurkenfächern und in Würfeln geschnittenem Ei anrichten.



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