Rochen mit Brauner Butter und Kapern

  750g Rochenflügel
  2l Wasser
  4tb Essig
   Salz
  2 Lorbeerblatt
  150g Butter
  60g Kapern
  1tb Essig



Zubereitung:
Rochenflügel unter fliessendem Wasser gründlich abspülen und in
Stücke schneiden. Wasser mit Essig, Salz und Lorbeerblättern zum
Kochen bringen. die Rochenflügelstücke 6-7 Minuten darin sieden, aber
nicht kochen lassen, dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen,
die Haut abziehen und den Fisch warm stellen. Butter in einer Pfanne
bräunen, Kapern abspülen und mit Essig zur Butter geben.
Die heissen Rochenflügel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit
heisser Kapernbutter übergiessen. Dazu passen Salzkartoffeln oder
Baguette.

Anmerkung Petra: Ganz lecker - zusätzlich einige Zitronenfilets in
die Butter geben!



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Champagner-Risotto mit Garnelen
Für das Risotto die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Olivenöl und einen Esslöffel Butter in einer Sauteuse ...
Champignons mit Sardellenfüllung
Den Backofen auf 200oC vorheizen. Ein Backblech ölen. Die frischen Brotkrümel in eine kleine Schüssel geben und in d ...
Champignons mit Welsfarcekrone
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Das Fischfilet in einem Mixer mit 100 g Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschm ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe