Roggenmischbrot

  350g Roggenmehl 1150
  300g Weizenmehl 1050
  700g Roggensauerteig
  20g Salz
  20g Hefe
  650g Wasser ca.



Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig kneten.
Der Teig soll eine Temperatur von 26 - 27 Grad haben.
Nach einer Teigruge von 20 Min. 2 Brote formen.
Diese bei voller Gare mit Dampf backen.
Backtemperatur 250 Grad auf 200 Grad fallend.



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