Roggenmischbrot
350g Roggenmehl 1150 | ||
300g Weizenmehl 1050 | ||
700g Roggensauerteig | ||
20g Salz | ||
20g Hefe | ||
650g Wasser ca. |
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig kneten.
Der Teig soll eine Temperatur von 26 - 27 Grad haben.
Nach einer Teigruge von 20 Min. 2 Brote formen.
Diese bei voller Gare mit Dampf backen.
Backtemperatur 250 Grad auf 200 Grad fallend.
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