Rohe Apfelcreme
1tb Zucker | ||
1ts Vanillezucker | ||
0.5 Zitrone | ||
5 Äpfel | ||
2dl Rahm | ||
Calvados | ||
Erfasst Von: | Arthur Heinzmann | |
im Januar 1997 | ||
nach einer Kreation von | ||
Herbert Leiggener | ||
Hotel Restaurant Bahnhof | ||
Ch-3928 Ausserberg |
Zubereitung:
Abgeriebene Schale und Saft der Zitrone mit dem Zucker und dem
Vanillezucker gut mischen. Äpfel fein raffeln und beigeben,
untermischen. Rahm schlagen und sorgfältig unterheben. Mit wenig
Calvados verfeinern.
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Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden; die Äpfel sollen geschält und entkernt 1 kg Frucht ergeben ...
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