Rohes Gemüse mit Roquefortsauce
3 Möhren, jung | ||
3 Selleriestangen in Streifen geschnitten | ||
1 Salatgurke, geschälte und entkernte | ||
1bn Radieschen | ||
1 Paprika, in Streifen | ||
1 Fenchel, in Streifen | ||
2 Junge Artischocken | ||
100g Junge Bohnen acht Minuten blanchiert | ||
Für Die Roquefortsauce: | 100g Roquefort | |
3sm Frischkäse, ca. 150 g Philadelphia o.ähnliche | ||
3tb Creme fraîche | ||
1ts Cognac; alternativ Sherry | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Frisches, rohes Gemüse, gesäubert und in mundgerechte Stücke
zerkleinert, wird in einem Korb angerichtet. Die Zutaten variieren Sie
je nach Jahreszeit.
Den Roquefort mit der Gabel zerdrücken. Den Frischkäse
daruntermischen.
Creme fraiche und den Cognac (Sherry) dazurühren.
Mit Pfeffer und Salz würzen und vorm Servieren kalt stellen.
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