Rohkost von Fenchel und roter Beete mit gebratenem Se ...

  280g Seehechtfilet
  0.5 Fenchel
  0.25 Rote Beete
  1tb Honig
  6 Walnusskerne
  60g Kürbis
  0.5 Zitrone, Saft
   Jodsalz
   Pfeffer
  4tb Keimöl, kaltgepresst
  1tb Obstessig
  1tb Balsamico
  1ts Grünes vom Fenchel
  1tb Rapsöl
  0.25ts Anis
  6 Chicoréeschiffchen
  6 Blatt Eichblattsalat
   Dill



Zubereitung:
Vorbereitung 1. ) Hechtfilet in kleine schräge Tranchen schneiden und
mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

2. ) Fenchel säubern, in Streifen schneiden, Fenchelgrün fein hacken.

3. ) Walnusskerne fein hacken und Kürbis grob raffeln.

4. ) Zitrone auspressen.

5. ) Rote Beete schälen und in feine Stäbchen schneiden.

6. )Chicoree und Eichblattsalat waschen, trocknen und leicht anwürzen.

Zubereitung 1. ) Beschichtete Pfanne mit Rapsöl erhitzen,
Fischtranchen beidseitig langsam auf den Punkt braten.

2. ) Fenchel mit Honig, Walnüssen, Kürbis, kaltgepresstem Keimöl,
Obstessig, und Fenchelgrün gut vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer
würzen.

3. ) Rote Beete mit Anis, Honig, Balsamico und kaltgepresstem Keimöl
vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Anrichten 1. ) Eichblattsalat und Chicoree auf Tellermitte anrichten.
Chicoree mit der roten Beete-Rohkost füllen und Fenchelrohkost auf
Tellermitte anrichten.

2. ) Fischtranchen darauf setzen, mit Zitronensaft beträufeln und
einem Dillzweig garnieren.

Tip: Weitere Rezepte der Fitness-Küche und viele Informationen rund
um Ernährung finden Sie unter www.cma.de : O-Titel : Rohkost von
Fenchel und roter Beete mit gebratenem : : Seehechtfilet



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