Rohkost von Fenchel und roter Beete mit gebratenem Se ...
280g Seehechtfilet | ||
0.5 Fenchel | ||
0.25 Rote Beete | ||
1tb Honig | ||
6 Walnusskerne | ||
60g Kürbis | ||
0.5 Zitrone, Saft | ||
Jodsalz | ||
Pfeffer | ||
4tb Keimöl, kaltgepresst | ||
1tb Obstessig | ||
1tb Balsamico | ||
1ts Grünes vom Fenchel | ||
1tb Rapsöl | ||
0.25ts Anis | ||
6 Chicoréeschiffchen | ||
6 Blatt Eichblattsalat | ||
Dill |
Zubereitung:
Vorbereitung 1. ) Hechtfilet in kleine schräge Tranchen schneiden und
mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
2. ) Fenchel säubern, in Streifen schneiden, Fenchelgrün fein hacken.
3. ) Walnusskerne fein hacken und Kürbis grob raffeln.
4. ) Zitrone auspressen.
5. ) Rote Beete schälen und in feine Stäbchen schneiden.
6. )Chicoree und Eichblattsalat waschen, trocknen und leicht anwürzen.
Zubereitung 1. ) Beschichtete Pfanne mit Rapsöl erhitzen,
Fischtranchen beidseitig langsam auf den Punkt braten.
2. ) Fenchel mit Honig, Walnüssen, Kürbis, kaltgepresstem Keimöl,
Obstessig, und Fenchelgrün gut vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer
würzen.
3. ) Rote Beete mit Anis, Honig, Balsamico und kaltgepresstem Keimöl
vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Anrichten 1. ) Eichblattsalat und Chicoree auf Tellermitte anrichten.
Chicoree mit der roten Beete-Rohkost füllen und Fenchelrohkost auf
Tellermitte anrichten.
2. ) Fischtranchen darauf setzen, mit Zitronensaft beträufeln und
einem Dillzweig garnieren.
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Fenchel und roter Beete mit gebratenem : : Seehechtfilet
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