Rohrnudeln mit Pralinensauce

 
FÃœR DIE ROHRNUDELN: 2ts Zucker
  0.5l Milch
  500g Mehl
  1 Ei
   Salz
  1 Msp. Vanillemark
  1 Msp. Abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  50g Flüssige Butter
  120g Butter
   Puderzucker zum Bestäuben
 
FÃœR DIE PRALINENSAUCE: 125g Bitterschokolade, oder dunkle Kuvertüre (mind. 60 % Schokoladenanteil)
  125g Nougat
  200g Sahne
  20ml Mandellikör



Zubereitung:
Für die Rohrnudeln die Hefe mit Zucker und 4 Esslöffeln lauwarmer
Milch glatt rühren. Das Mehl in eine grosse Schüssel geben und eine
kleine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefemilch hineingeben und mit
etwas Mehl vermischen. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und
den Vorteig für etwa 15 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis er
aufgegangen ist und Blasen wirft.

Das Ei verquirlen und mit der restlichen Milch, 1 Prise Salz,
Vanillemark, Zitronenschale und der flüssigen Butter in die Schüssel
geben. Den Teig mithilfe einer Küchenmaschine so lange kneten, bis er
glatt und elastisch ist. Er sollte sich vom Schüsselrand lösen.

Den Teig mit einem Küchentuch bedecken und mindestens 30 Minuten an
einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Dann
den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten, in etwa
walnussgrosse Stücke teilen und zu Kugeln formen.

Die Butter in einem Topf bei milder Hitze schmelzen, die Kugeln darin
rundum wenden und nebeneinander in eine Auflaufform setzen.
Den Teig nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C
vorheizen.

Rohrnudeln auf der mittleren Einschubleiste im Backofen in 85 Minuten
goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, noch
warm auseinander brechen und dick mit Puderzucker bestäuben. Ei Für
die Pralinensauce Schokolade und Nougat in kleine Stücke schneiden.
Die Sahne einmal aufkochen lassen und über die
Schokoladen-Nougat-Mischung giessen. Kurz stehenlassen, langsam glatt
rühren und mit dem Mandellikör abschmecken. Die warme Sauce mit den
Rohrnudeln servieren.

Für eine etwas weniger gehaltvolle Sauce kann ein Teil der Sahne durch
Milch ersetzt werden.



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