Röllchen vom Schweinefilet mit Käsesauce

  16 Schweinfilet-Medaillons a 40 g, vom Metzgerschneiden lassen
  5sl Schinken, gekocht
  16 Basilikumblätter
  100ml Brühe
  250g Creme fraîche
  100g Frischkäse mit Kräutern
  30g Edamer gerieben, oder Gouda
  1tb Butter
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
   Bratenfett
   Petersilie grob gehackt,als Garnitur



Zubereitung:
Fleisch vorsichtig klopfen. mit wenig Salz und Pfeffer würzen und den
Schinken auf dem fleisch verteilen. Auf jedes Fleischstück 1
Basilikumblatt auflegen, dann jede Scheibe aufrollen und immer 4
Röllchen auf einen Spiess stecken.

Die Röllchen nun leicht in Mehl wälzen und in wenig Fett in der
Pfanne von beiden Seiten braten. Bratfett abgiessen, Butter zugeben
und auf jeder Seite 2-3 Minuten nachbraten lassen.

Für die Sauce Brühe und Creme fraiche in einem Topf erhitzen.
Frischkäse in Stückchen unterrühren, ebenfalls den geriebenen
Käse. mit den Gewürzen abschmecken.

Auf vorgewärmten Tellern die Spiesse anrichten, mit Käsesauce
überziehen, mit Petersilie bestreuen.

dazu: Blattspinat
Kartoffelrösti

Quelle: Walter Stemberg
in : Scala Velbert 43/2000
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Hähnchenkeulen in Gemüsesauce
Hähnchenkeulen waschen, gut trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im Topf erhitzen, die Keulen auf 2 oder Automat ...
Hähnchenkeulen in Gemüsesud
Hähnchenkeulen enthäuten. Instantbrühe mit Weisswein, Nelken, Pimentkörnern, Zwiebeln, Möhren aufkochen. Keulen ...
Hähnchenkeulen in Rotwein
Hähnchenkeulen mit Jodsalz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz rasch anbraten. Keulen herausnehmen und die klein ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe