Blumenkohl mit Zitronenmayonnaise

  1 Blumenkohl (1 kg netto)
   Salz
  2 Eigelb (Klasse 2)
  5tb Zitronensaft
  1 geh. TL Zucker (evtl. mehr)
  1 geh. TL Dijon-Senf
  0.25 Öl
   Pfeffer aus der Mühle
   Muskatnuß (frisch gerieben)
   etwas Kresse (oder ein paar Blättchen
   Zitronenmelisse)



Zubereitung:
-- Essen & Trinken ? Das grosse -- Buch vom Kochen,
-- Sonderausgabe 1982 Gruner + -- Jahr, erfasst durch Michael
-- Braun Den vorbereiteten Blumenkohl im ganzen in reichlich
Salzwasser in einem grossen Topf 10 bis 15 Minuten garen. Inzwischen
für die Mayonnaise Eigelb, 4 El Zitronensaft. Salz, Zucker und Senf
verrühren.
Öl mit den Quirlen vom Handrührgerät erst tropfenweise, dann in
dünnem Strahl unterrühren.

Blumenkohl in einem Durchschlag abtropfen lassen, anschliessend auf
eine vorgewärmte Platte legen, mit Pfeffer und Muskatnuss bestreuen
und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Die Zitronenmayonnaise
über den Kohl ziehen- Vor dem Servieren mit etwas Kresse bestreuen.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Garzeit: 10-15 Minuten. Pro Portion etwa
5 g Eiweiss, 66 g Fett, 24 g Kohlenhydrate = 282) Joule (674 Kalorien)
Das passt dazu: Gepökelte Rinderzunge oder hauchdünn geschnittenes
Rauchfleisch.

Das passende Getränk: Ein Bier oder ein milder Weisswein.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden, ebens ...
Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen
1. Kartoffeln schälen und würfeln. Porree und Möhre putzen und würfeln. Alles in dem Fett andünsten, mit dem Gemüsefond ...
Kartoffelsuppe mit Radieschen
1. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Butter oder Margarine andünsten. Brühe zugießen und alles 20 Minuten ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe