Römer: Pullus Tractogalatus - Huhn im Milchteigbrei

  1 Huhn
   Frischer Koriander
  1 Zwiebel
  1tb Liquamen
  1tb Olivenöl
  1tb Wein
 
SAUCE: 2 Tasse/n Milch
  1c Wasser
  1c Von der gekochten Hühnerbrühe
  1ts Honig
  1 Zwiebel; fein gehackt
  0.5 Süßbrötchen
   Frischer Oregano
   Liebstöckel
   Defrutum (Traubensirup); da schwer zu beziehen, alternativ eingekochten Traubensaft, Traubensaft oder Likörwein
   Salz und Pfeffer



Zubereitung:
Das Huhn in einem Sud mit Koriander, Zwiebel und Liquamen, Olivenöl
und Wein garkochen und dann herausnehmen.

Für die Saucen Milch, Wasser, gekochten Hühnerbrühe, Honig und
Zwiebel mischen. Süssbrötchen hineinbröckeln (am besten ohne Kruste,
damit es sich besser auflöst) und köcheln lassen. Frischen Oregano
und Liebstöckel, Defrutum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer und evtl.
noch etwas Honig abschmecken.



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