Romesco-Sauce - Salsa romesco
2 getrocknete nora-Schoten, entkernt, ersatzweise 2 Tl | ||
Paprikapulver | ||
100ml natives Olivenöl extra | ||
1sm Stück Chilischote | ||
8 Knoblauchzehen, abgezogen | ||
1sm Scheibe Brot (15g) | ||
1tb feingehackte Petersilie | ||
12 Mandeln, geröstet | ||
12 Haselnüsse, geröstet | ||
1 reife Tomate (125g), gegrillt | ||
2tb guter Weinessig | ||
Salz | ||
erfasst von: | Christian Tölle @ 2:2490/4025.2 |
Zubereitung:
Als der Kochbuchautor Angel Muro Carratala 1892 diese Sauce probierte,
sagte er: >>Diese Speise ist für Tarragona wirklich einzigartig. Sie
hat ein römisches Aroma und eine gigantische Konsistenz, die Tote
wiedererwecken würde.>El Practicon>Der
PraktikerIch würde so weit gehen und einige Pesetas
darauf verwetten, dass die Kelten in Tarragona romesco zu essen
pflegten und das Rezept, das unstreitig phönizischen Ursprungs ist,
von ihnen stammt.>Romesco-Messen
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Orangenmeerrettich
Die Zitrusfrüchte waschen, mit dem Zestenreisser von der Schale feine Streifen abziehen und kurz blanchieren. Den ausge ...
Orangen-Meerrettich-Apfelsauce
Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel vierteln, mit Salz Meerrettich und etwas Wein zu Kompott koc ...
Orangensauce (viel Aufwand)
Orangen dünn schälen, nur die Schale ohne das Weisse verwenden, in feine Streifen schneiden, Orangensaft frischgep ...
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