Römische Hacksteaks

  1 Aubergine
  1 Zucchini
  1 Paprikaschote
  2 Fleischtomaten
  3 Zwiebeln
  600g Hackfleisch, gemischtes
  2 Eier
  0.5c Kräuter, gemischte
  100g Semmelbrösel
   Salz
   Pfeffer, frisch gemahlenen
  6tb Öl
  1 Bd. Schnittlauch
  2 Pk. Mozzarella
  1tb Kräuter der Provence



Zubereitung:
Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und salzen, damit die
Bitterstoffe entzogen werden. Nach 10 Minuten mit kaltem Wasser
abspülen. Die Zucchini vorbereiten und waschen, die Paprikaschote
waschen, vierteln, von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten
befreien. Die Fleischtomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden.

Die Zwiebeln abziehen, 1 Zwiebel fein würfeln, die restlichen in Ringe
schneiden. Das vorbereitete Gemüse grob würfeln.

Die Zwiebelwürfel mit dem Hackfleisch, den Eiern, den Kräutern und den
Semmelbröseln vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Masse 4 flache Hacksteaks formen. In 3 El. erhitztem Öl von
jeder Seite ca. 5 Minuten braten.

Inzwischen den Schnittlauch unter fliessendem kaltem Wasser abbrausen,
trockenschwenken und in Röllchen schneiden. Den Mozzarella abtropfen
lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Hacksteaks mit dem Mozzarella belegen, auf einem Backblech in der
auf 150 Grad (Gas: Stufe 1) vorgeheizten Röhre ca. 5 - 10 Minuten
überbacken.

Währenddessen im restlichen Öl die Zwiebelringe mit dem gewürfelten
Gemüse dünsten. Mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und
den Kräutern der Provence abschmecken, noch ca. 10 Minuten garen. Als
Beilage Kroketten.

Tip: Ein Schuss Weisswein macht das Gemüse delikater!

Info: Pro Portion ca. 1026 kcal
ca. 4295 kJ
ca. 51 g Eiweiss
ca. 74 g Fett
ca. 28 g Kohlenhydrate


Erfasser:

Datum: 11.05.1995

Stichworte: Hackfleisch, Zwischendurch, P4



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