Roquefort-Birnen

  4sm Birnen, z.B. Gute Luise
   (ca. 500 g)
  4tb Zitronensaft
  75g Roquefort
  1tb Cognac
  10g Mehl
  2 Eier
  10g Semmelbrösel
   Fett zum Ausbacken



Zubereitung:
Birnen schälen und der Länge nach halbieren, den Stiel aber nicht
abschneiden. Das Kerngehäuse (am besten mit einem Kugelausstecher)
entfernen. Birnenhälften paarweise nebeneinanderlegen und mit
Zitronensaft beträufeln. Käse mit Cognac oder Weinbrand verrühren.
Käse in die ausgehöhlten Birnenhälften streichen.
Schnittkanten der Birnenhälften in Mehl tauchen. Die Hälften
zusammensetzen.
Birnen zuerst in Mehl, dann der Reihe nach in den verschlagenen Eiern,
in Semmelbröseln, noch einmal in Eiern und zum Schluss wieder in
Semmelbröseln wenden.
Fett auf 175° erhitzen und die Birnen darin goldbraun backen. (Wichtig:
Die Birnen müssen richtig im Fett schwimmen!). Heiss als Dessert
servieren.
Übrigens: man kann die Birnen auch mit Süssem füllen. Zum Beispiel
mit einer Füllung aus 75 g Marzipan-Rohmasse, 20 g gehackten Pistazien
und 1-2 El Birnengeist.
:Zusatz : Vorbzeit
: : 20



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