Roquefort-Lauch-Suppe
1tb Butter | ||
250g Bleichlauch in Ringe geschnitten | ||
150g Kartoffeln; gewürfelt | ||
200ml Milch | ||
700ml Gemüsebouillon | ||
100ml Rahm | ||
150g Roquefort; zerkrümelt | ||
1 Msp. Cayennepfeffer | ||
Aufgeschnappt von: | Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Lauch und Kartoffeln in der warmen Butter zirka fünf Minuten
andämpfen. mit Milch ablöschen und während circa fünfzehn Minuten
auf kleinem Feuer weich kochen, gelegentlich umrühren.
Pürieren, durchs Sieb zurück in die Pfanne geben. Bouillon zugeben,
aufkochen, Rahm und Roquefort beifügen, würzen (Vorsicht mit dem
Salz... ) und unter Rühren nur kurz erhitzen.
Nach Belieben mit einem Tupfer Schlagrahm garnieren.
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