Rosenkohl mit brauner Butter und Kapern

  500g Rosenkohl
  2tb Butter
  1tb Kapern,abgetropft -2
   Salz, Pfeffer
  0.25 Becher Parmesan, gerieben
 
REF:  S.F. Chronicle, 11/29/00



Zubereitung:
-- Donna Scala, Restaurant Don -- Giovanni, Napa; 11/29/00.
-- Ralph.

Rosenkohl putzen und in Salzwasser 10-15 min kochen, abtropfen,
halbieren. Butter 5-10 min braten, bis sie dunkelbraun ist. Rosenkohl
zugeben, Hitze erhöhen. Kapern, Salz und Pfeffer zugeben, 5 min
braten, bis Rosenkohl gebräunt ist. Käse zugeben, schmelzen lassen
und abschmecken. Evtl. mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Sehr lecker, raffiniert und geht schnell. Passt zu Kotelett oder
Truthahn.



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