Rosenkohl-Auflauf mit Haselnusskruste
1kg Rosenkohl | ||
Salz | ||
1kg Kartoffeln (festkochend) | ||
200g Bacon | ||
1bn Thymian | ||
Fett für die Form | ||
300ml Schlagsahne | ||
2 Eigelb | ||
1 Ei (Kl. M) | ||
Pfeffer a. d. Mühle | ||
Muskatnuss (frisch gerieben) | ||
20g (-30) Haselnüsse in Blättchen | ||
1 Dose/n Geschälte Tomaten (500 g Ew) | ||
1 Zwiebel | ||
1 Grüne Chilischote | ||
3tb Olivenöl | ||
Cayennepfeffer | ||
Zucker | ||
0.5bn Schnittlauch |
Zubereitung:
1. Rosenkohl putzen und am Stielansatz kreuzweise einschneiden. In
Salzwasser 7 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Rosenkohl halbieren. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden,
3 Minuten blanchieren, abschrecken und ebenfalls abtropfen lassen.
Den Bacon in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig
ausbraten, im Sieb abtropfen lassen. Den Thymian von den Zweigen
zupfen.
2. Eine flache ovale Auflaufform ausfetten. Schichtweise die
Kartoffelscheiben, den Speck, den Thymian und den Rosenkohl in die Form
setzen. Sahne, Eigelb und Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss herzhaft würzen und über den Auflauf giessen. mit den
Haselnussblättchen bestreuen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf der 2. Einschubleiste von
unten 50-60 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 30-35 Minuten bei 190 Grad,
die letzten 10 Minuten abdecken). Anschliessend den Auflauf 10 Minuten
auf einem Rost etwas auskühlen lassen, dann servieren.
4. Inzwischen für die Tomatensauce die Dosentomaten abtropfen lassen.
Zwiebel und Chilischote fein würfeln. Öl erhitzen und Zwiebeln und
Chili darin andünsten. Tomaten dazugeben und 10-15 Minuten dicklich
einkochen lassen. mit Salz, Cayenne und 1 Prise Zucker pikant
abschmecken. Die Sauce mit Schnittlauchröllchen bestreut zum Auflauf
servieren.
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