Rosenkohlsalat
500g Rosenkohl | ||
Salz | ||
4 Eier | ||
100g Durchwachsener Speck, in feine Streifen geschnitten | ||
2 Zwiebeln, fein gewürfelt | ||
2tb Öl | ||
30g Emmentaler, frisch gerieben | ||
SAUCE: | 3tb Rotweinessig | |
1tb Öl | ||
1tb Senf, mittelscharf | ||
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
1. Den Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 10-15
Minuten garen.
2. Die Eier 8 Minuten kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
3. Zwiebeln und Speck in 2 El Öl glasig dünsten.
4. Zutaten für die Sauce verrühren und in das Speck-Zwiebel-Gemisch
geben. Pfanne beiseite stellen.
5. Die Eier pellen und achteln. Den Rosenkohl in der Specksauce wenden
und in eine Schüssel legen. Mit den Eiern und dem Käse garnieren.
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