Blumenkohl-Bohnensalat

  1md Blumenkohl
  1 Möhre
  200g Bohnen, grün
  0.5tb Curry
   Salz
  1 Zwiebeln
  1 Zehe Knoblauch
  1 Chilischote, rot
  1tb Erdnusscreme
  3tb Kokosmilch
  100g Crème fraiche
   Pfeffer aus der Mühle
  1tb Essig, z.B. Sherryessig
  0.5 Zitrone, den Saft davon
  3tb Öl
  1tb Sesam



Zubereitung:
Blumenkohl in Röschen teilen. Möhre in feine Stifte hobeln oder in
feine Streifen schneiden. Bohnen evtl. halbieren und in kochendem
Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, in kaltem Wasser kurz abschrecken
und auf einem Sieb abtropfen lassen. Salzwasser aufkochen und 1
Esslöffel Curry zufügen, Blumenkohl darin ca. 10 Minuten garen.
Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein hacken. Erdnusscreme,
Kokosmilch, Creme fraiche, Zwiebel, Knoblauch und Chili glatt rühren.
Mit Rest Curry, Salz, Pfeffer, Essig und Zitronensaft abschmecken. Öl
tröpfchenweise einrühren. Die Sosse nochmals abschmecken. Blumenkohl
abgiessen.
Vorbereitetes Gemüse mit der Salatsosse mischen und durchziehen
lassen.
Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und
abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit der Sesamsaat bestreuen.

:Zubereitungszeit: 50 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: normal
:kcal p. P.: 210



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