Rosenkohlsuppe

  10g Getrocknete Herbsttrompeten
  1l Gemüsebouillon
  200g Rosenkohlresten
  200g Resten von Salzkartoffeln oder Schalenkartoffeln
  50ml Rahm
   Salz
   Pfeffer
   Muskat
   Kartoffelstockflocken
   Petersilie
 
REF:  Saison-Küche 10/1995 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Herbsttrompeten zehn Minuten einweichen.

Bouillon,Rosenkohl und Kartoffeln pürieren. Die Pilze kalt abspülen.
Zur Suppe geben und diese zehn Minuten kochen.

Rahm beifügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vom Herd
nehmen und je nach gewünschter Konsistenz mit mehr oder weniger
Kartoffelstockflocken eindicken. Die Petersilie als Garnitur verwenden.

Tipp: Auf die gleiche Weise können Sie z.B. auch Blumenkohl-,
Broccoli-, Kohlrabi- oder Karottenresten verarbeiten. Nach Belieben
erwärmen Sie pikante Würstchen, Rippli- oder Schinkenwürfel in der
Suppe.



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