Rosenkohlsuppe mit Blutwurst-Nocken

 
SUPPE: 600g Rosenkohl
  150g Mehlig kochende Kartoffeln
  100g Schalotten
  20g Butter
  1l Geflügelfond
  250ml Schlagsahne
   Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  1tb Zitronensaft (evtl. mehr)
 
BLUTWURST-NOCKEN: 150g Blutwurst
  1 Scheib. Weizentoastbrot
  100g Schweinehack
  1 Ei (Kl. M)
  4tb Kalte Schlagsahne
   Salz und Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
1. Rosenkohl putzen, halbieren und 12 Rosenkohlblätter abzupfen. Nur
die Rosenkohlblätter kurz in kochendes Salzwasser geben, abschrecken
und beiseite stellen. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke
schneiden. Schalotten in feine Ringe schneiden.

2. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig
dünsten. Rosenkohl, Kartoffeln, Fond und Sahne zugeben. Bei mittlerer
Hitze 20 Minuten zugedeckt kochen.

3. Inzwischen für die Nocken die Blutwurst in ca. 1 cm grosse Stücke
schneiden. Toastbrot entrinden und in ca. 1 cm grosse Stücke
schneiden. Schweinehack mit Blutwurst, Toastbrot, Ei, Sahne, etwas Salz
und Pfeffer im Blitzhacker zu einer feinen Masse zerkleinern.
Mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen und im leicht kochenden Salzwasser 5
Minuten garen.

4. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat
und Zitronensaft würzen. Mit den abgetropften Blutwurstnocken
servieren und mit Rosenkohlblättern garnieren.

: Zubereitungszeit 1 Stunde
: Pro Portion 21 g E, 45 g F, 16 g KH = 552 kcal (2312 kj)



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