Rosmarin-Rinder-Spiess

  1 Aubergine
   Basilikumblätter
   Brühe
   Knoblauch
  1cn Oliven, schwarz
   Olivenöl
   Oregano
   Pfeffer
   Rotwein
   Salz
   Stärke
  150g Rinderfilet
  1bn Rosmarin
  1 Zucchini
 
Erfasst am 04. 05. 00 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 04.05. 2000



Zubereitung:
Zubereitung: Das Rinderfilet in Würfel schneiden und salzen und
pfeffern. Rosmarinstiel entnadeln und abwechselnd einen Filetwürfel
mit einem Basilikumblättchen aufspiessen.

In Olivenöl mit Knoblauch anbraten, mehrfach mit dem eigenen
Bratensaft beträufeln und wenden.

Zucchini und Aubergine ebenfalls in Würfel schneiden und in Olivenöl
mit Rosmarinblättchen und Oregano anbraten. Oliven in Ringe schneiden,
mit Rotwein aufkochen, etwas Brühe, Salz und Pfeffer dazugeben und
mit Mondamin abbinden.

Das Gemüse auf einem Teller anrichten und den Spiess darüber legen.

Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1997er Chianti "Sassifratti"
aus der Toskana, Italien.

: Team "Tomate" für nur DM 13, 75:
: Rosmarin-Rinder-Spiess
: Kaltschale mit karamellisierten Äpfeln
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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