Blumenkohlcremesuppe mit Roquefort
| 50g Roquefort | ||
| 3tb Sherry | ||
| 750g Blumenkohl frisch | ||
| 600ml Gemüsebouillon | ||
| 200ml Milch | ||
| 2 Lorbeerblätter | ||
| sm Salz, 1 Prise weisser Pfeffer | ||
| 180ml Saucenrahm | ||
| 1bn Schnittlauch |
Zubereitung:
Den Roquefort mit Sherry beträufeln und 1 Stunde ziehen lassen.
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Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Staubzucker und das Vanillemark beigeben ...
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Das Eigelb vom Eiweiss trennen. Das Eigelb aufschlagen und mit etwas Milch und der Speisestärke verrühren. Das Eiweiss ...
Schnelle Bliny*
Mehl mit Eigelb und weicher Butter glattrühren. So viel Dickmilch zufügen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. S ...
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