Rotbarsch mit 2 Saucen

  4 Rotbarschfilets
   Salz, Pfeffer
   Olivenöl
 
SAUCE 1: 0.2l Weißwein, bevorzugt Riesling
  0.1l Noilly Prat; Franz. Vermouth
  0.2l Süße Sahne
   Etwas Salz
 
SAUCE 2: 5 Tomaten; ohne Haut, gewürfelt
  3tb Olivenöl
  0.2l Tomatensaft
  1bn Rucola; gereinigt und klein geschnitten
  1 Chilischote
  2 Knoblauchzehen; klitzeklein geschnitten
  2 Schalotten; klitzeklein geschnitten
   Salz und Pfeffer
  1 Hauch Zucker



Zubereitung:
Für die erste Sauce Weisswein, Noilly Prat und Sahne um die Hälfte
einkochen lassen, das dauert ca. 15 Minuten, am besten in einer
Sauteuse. Wenn nicht vorhanden, einfach einen grossen Topf nehmen,
damit man viel Fläche hat. Während der Einkochphase immer mit dem
Schneebesen die Mischung auflockern.

Sauce 2 ist einfacher. Einfach alle Zutaten im Topf 20 Minuten köcheln
lassen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Es braucht nichts
angedünstet werden.

Rotbarsch nach Gräten abtasten, entfernen, salzen und pfeffern, dann
in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne braten, von jeder Seite ca.
2 Minuten.

Nach dem Abbraten der Rotbarschfilets diese mit beiden Saucen
anrichten.

Dazu passt Weisswein und Fladenbrot.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Dorade mit Kirsch-Thymian-Kartoffeln
Kartoffeln waschen und schrubben. 25 g gesalzene Butter in einem Topf zerlassen, sobald sie schäumt die Kartoffeln hinei ...
Dorade mit Kräuterfüllung
Petersilie und Basilikum mit Brot, Zitronenabrieb und -saft, Knoblauch, Pfeffer, Salz und etwas Olivenöl gut vermengen. ...
Dorade mit Kräuterkruste
(zum Thailändischen Gurkencurry, -> extra Rezept) Den Fisch filetieren, pfeffern und salzen und bei milder Hitze in der ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Rotbarsch mit 2 Saucen