Blumenkohlflan an Petersiliensauce
| Flan: | 600g Blumenkohl, gewaschen, gerüstet, in kleineRöschen zerteilt(Nettogewicht ca. 400 g) | |
| 4 Eier | ||
| 250ml Halbrahm | ||
| 1 Zitronenscheibe | ||
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| Muskatnuss | ||
| Sauce: | 1 Schalotte, fein gehackt | |
| 1ts Kochbutter | ||
| 0.5dl Weisswein | ||
| 2dl Hühnerbouillon | ||
| 1tb Butter | ||
| 1tb Mehl | ||
| 2 Bd. Petersilie, fein gehackt | ||
| 1dl Rahm | ||
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 Prise Zitronenschale, abgerieben | ||
Zubereitung:
>> Flan > Sauce > Servieren
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