Blumenkohlflan an Petersiliensauce
Flan: | 600g Blumenkohl, gewaschen, gerüstet, in kleineRöschen zerteilt(Nettogewicht ca. 400 g) | |
4 Eier | ||
250ml Halbrahm | ||
1 Zitronenscheibe | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
Muskatnuss | ||
Sauce: | 1 Schalotte, fein gehackt | |
1ts Kochbutter | ||
0.5dl Weisswein | ||
2dl Hühnerbouillon | ||
1tb Butter | ||
1tb Mehl | ||
2 Bd. Petersilie, fein gehackt | ||
1dl Rahm | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
1 Prise Zitronenschale, abgerieben |
Zubereitung:
>> Flan > Sauce > Servieren
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