Blumenkohlflan an Petersiliensauce

 
Flan: 600g Blumenkohl, gewaschen, gerüstet, in kleineRöschen zerteilt(Nettogewicht ca. 400 g)
  4 Eier
  250ml Halbrahm
  1 Zitronenscheibe
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
   Muskatnuss
 
Sauce: 1 Schalotte, fein gehackt
  1ts Kochbutter
  0.5dl Weisswein
  2dl Hühnerbouillon
  1tb Butter
  1tb Mehl
  2 Bd. Petersilie, fein gehackt
  1dl Rahm
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  1 Prise Zitronenschale, abgerieben



Zubereitung:
>> Flan > Sauce > Servieren



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