Rotbarschsalat mit Mango
| Salatzutaten: | 125g Langkornreis | |
| 125ml Ananassaft | ||
| 2ts Curry (1) | ||
| 500g Rotbarschfilet | ||
| 1 Mango | ||
| 1 Bd. Frühlingszwiebeln | ||
| Dressing: | 4tb Salat-Mayonnaise | |
| 1 Limette Saft und Schale | ||
| 2tb Joghurt | ||
| 2tb Mango-Chutney | ||
| 1ts Curry (2) | ||
| Salz | ||
| Pfeffer fadM. | ||
| Ausserdem: | Ein paar Blätter Kopfsalat | |
| 30g E dnüsse,ungesalzen,geröst | ||
Zubereitung:
Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und in
eine Schüssel geben. Ananassaft mit Curry (1) verrühren, über den
Reis giessen und abkühlen lassen.
Fischfilet überbrausen und in Salzwasser ca. 15 Minuten pochieren.
Abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
Mayonnaise mit den übrigen Zutaten verrühren und abschmecken.
Reis, Fisch, Mango und Frühlingszwiebeln locker vermischen. Mit dem
Dressing anmachen. Salatblätter auf 4 Teller verteilen und den
Rotbarschsalat darauf anrichten. Zuletzt die Erdnüsse darüberstreuen.
* Quelle: Rezepte mit Pfiff 9/95 Erfasst: Margit Schmoigl
Erfasser: Margit
Datum: 20.09.1995
Stichworte: Kalt, Fisch, Salate, P4
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