Rote Bete mit Meerrettichsauce

  500g Rote Bete
  2ts Klare Delikatessbrühe
   etwas Kümmel
  4tb (ca. 50 g) Klassische Mehlschwitze, hell(gehäufte)
  1 Apfel
  3tb Creme fraîche
  3ts geriebener Meerrettich
   schwarzer Pfeffer
   Dill zum Garnieren



Zubereitung:
Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. 1/2 l Wasser in einem Topf
auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen. Klare Delikatessbrühe
einstreuen und Rote Bete-Würfel mit etwas Kümmel hineingeben, etwa 30
Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-6 garen.

Rote Bete auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser
auffangen. 3/8 Liter Gemüsewasser aufkochen, die Mehlschwitze mit dem
Schneebesen einrühren und auf gleicher Einstellstufe 1 Minuten kochen
lassen.

Den Apfel schälen und grob raspeln. Zusammen mit Creme fraiche,
Meerrettich und Rote Bete hinzufügen. Alles erhitzen und das Gemüse
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feingehacktem Dill bestreut
servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 10 / 2000
: : VWEW Energieverlag GmbH, Frankfurt
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : ca. 40 Minuten
:Pro Person ca. : 278 kcal
:Pro Person ca. : 1167 kJoule



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