Rote Bouillon

 
Für vier Portionen: 1md Knolle Rote Bete (etwa 150 g)
  0.5l Hühnerbrühe (Instant)
  0.75l Rinderbrühe (Instant)
  1 Ei
  1tb saure Sahne
  1.5tb Mehl
   Salz
   Muskat
   Saft von 1/2 Zitrone
  1tb gehackte Petersilie



Zubereitung:
Rote Bete waschen, dünn schälen und in kochender Hühner- und Rinderbrühe
20 bis 25 Minuten garen. Inzwischen Ei, saure Sahne und Mehl glattrühren
und mit Salz und Muskat würzen. Etwas stehenlassen, damit das Mehl quillt.
Die Bete mit dem Buntmesser in Streifen schneiden. Die Brühe mit Salz und
Zitronensaft würzen. Mit einem Esslöffel vorsichtig kleine Mengen der
Mehlmasse abnehmen und in die heisse, (nicht mehr kochende !) Brühe
einlaufen und stocken lassen. In Suppentassen mit gehackter Petersilie
bestreut servieren.

(Pro Portion ca. 95 Kalorien / 398 kJ)

Menüvorschlag

Vorspeise: Rote Bouillon

Hauptgericht: Roastbeef Provence

Nachspeise:

** From: c.bluehm@link-f.comlink.de
Date: Sat, 05 Dec 1992 23:23:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Christian

Datum: 29.09.1993

Stichworte: ZER, Suppen, Vorspeisen, Rote-Bete, Bouillon



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