Rote Linsensuppe
1St Porree | ||
200g Staudensellerie | ||
3tb Olivenöl | ||
800ml Gemüsebrühe | ||
300g Rote Linsen | ||
1bn Krause Petersilie | ||
Pfeffer & Salz | ||
4tb Topinambur-Essig | ||
2tb Zucker | ||
Q U E L L E: | schöner essen 2/2005 | |
Erfasst von K-H. Boller | ||
am Montag 24. Januar 2005 |
Zubereitung:
Poree und Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben
schneiden. Beides im Olivenöl glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe
auffüllen. Rote Linsen zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 6-8
Minuten kochen lassen. Petersilie fein hacken. Die Suppe mit Pfeffer
und Salz, Topinambur-Essig und Zucker würzen. Mit Petersilebestreut
servieren Topinambur-Essig aus der badischen Ortenau. Er ist sehr
aromatisch und schmeckt ein wenig nach Artischocke. (250 ml für 3,50
Euro plus Porto und Verpackung) Bestellung an Theo Künstel,
Pfaffenbach 6, 77876 Kappelrodeck-Waldulm, Tel. 07842/1306
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