Rote Paprika und Walnuss Dip mit Granatapfel - Muhammara

  6md Rote Paprika
  2 Tasse/n Walnusskerne; gemahlen
  0.666667c Pita-Brotkrumen; geröstet
  1sm Knoblauchzehe; mit etwas
   Salz zerrieben
  1sm Rote Chilischote, scharf; z. B. Fresno, entkernt, gehackt
  2tb Granatapfelsirup*; Pomegranate Molasses
  1tb Zitronensaft; frisch gepresst
  0.75ts Salz
  0.25c Olivenöl
  1ts Olivenöl; zum Beträufeln
   Kleine schwarze Oliven in Öl
   Pinienkerne; geröstet
   Pfefferminzzweige, frisch



Zubereitung:
Die Paprikaschoten über dem Holzkohlengrill oder unter dem
Backofengrill rösten. In einer Papiertüte ausdämpfen lassen (ich
lege sie in eine Schüssel geben und decke sie mit einem feuchten Tuch
ab). Schälen, halbieren, Kerne und Zwischenwände entfernen.

In einem Mixer Walnüsse, Brotkrumen, Knoblauch, Chili,
Granatapfelsirup und Zitronensaft zu einerr glatten Masse verarbeiten.
Paprikaschoten und Salz hinzufügen und pürieren.
Während der Mixer läuft, das Olivenöl zufliessen lassen, bis eine
dicke, weiche und cremige Masse entstanden ist. Abschmecken. Den Dip in
eine Servierschüssel umfüllen und einige Stunden oder über Nacht
abgedeckt kühl stellen.

Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit Oliven,
Pinienkernen und Minzezweigen garnieren.

Mit warmem Pitabrot oder Mountain Bread (Khubz Maquq) servieren.

*Original armenischer Granatapfelsirup wird durch Einkochen von
Granatapfelsaft ohne Zusatz von Zucker gewonnen, bei Verwendung von
gezuckertem Sirup mehr Zitronensaft verwenden.

Varianten: anstelle von Pitabrot geröstetes Baguette verwenden.
Chili zusammen mit den Paprikaschoten rösten. Etwas gemahlenen
Kreuzkümmel zugeben.

Anstelle der 1/4 Tasse Öls den Dip mit 2 El Tahini verrühren.



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