Rote Paprika-Sauce
1 rote Paprikaschote; entkernt und fein ge | ||
1tb Paprikapulver; edelsüß | ||
1ts Salz | ||
1ts schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
3tb Petersilie; fein gehackt | ||
1 Knoblauchzehe | ||
3tb Tomatenpüree oder Ketchup | ||
2 Eigelb | ||
7 bis 8 El Dijonsenf oder anderer scharfer Senf |
Zubereitung:
Diese scharfe, vielseitig zu verwendende kreolische Sauce passt zu fast
allem - Fisch, Huhn oder Rindfleisch.
Alle Zutaten ausser dem Senf mit dem Pürierstab ca. eine Minute lang
zu einem Brei pürieren.
Dann den Senf zugeben und nochmals pürieren bis die Sauce cremig ist
und Paprika und Knoblauch fein zerteilt sind.
Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt
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