Rote Quittenbrote

  2kg Quitten
  200g Brombeeren
  500g Birnendicksaft



Zubereitung:
Quitten mit Schale und Kerngehäuse in Stücke schneiden. Mit
möglichst wenig Wasser weich kochen (30 bis 40 Minuten), in Schüssel
zugedeckt zwölf bis achtzehn Stunden stehen lassen.

Den Saft abfliessen lassen, für Gelee verwenden.

Birnendicksaft und Brombeeren mit der Püree mischen und leise kochen,
bis sich das Püree von der Pfanne löst, ca. 45 Minuten. Von Zeit zu
Zeit rühren.

Backblech mit Papier auslegen, Paste 1 cm dick darauf streichen, an
mässiger Hitze (Heizkörpernähe) vier bis fünf Tage trocknen lassen.

Formen ausstechen, lagenweise mit Pergamentpapier in Blechschachtel
schichten und an kühlem Ort aufbewahren.



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