Rote Spaghetti mit Käse-Sahne-Sauce

 
Zutaten: 2cn Spaghetti a 500 g
  100g Butter
 
Sauce: 50g Speck, geräuchert
  3tb Öl (I)
  2md Zwiebeln
  150g Schinken
  1cn Champignons Abtropfgewicht230 g
  1cn Sahne a 200 g
  2cn Sauce Carbonara al Gusto
  0.25l Milch Menge anpassen
  1 Schmelzkäseecke Kräuter
 
Gewürze:  Salz
   Pfeffer, schwarz a. d. M.
   Oregano, getrocknet
  4ts Paprikapulver, edelsüss
 
Außerdem: 120g Ricotta Salata
  4md Knoblauchzehen
  10tb Öl (II)



Zubereitung:
Öl (II) in eine Schälchen geben, Knoblauch hinein pressen, etwas
Pfeffer und Oregano zugeben, verrühren und beiseite stellen.

Käse fein reiben, in ein Schälchen geben und beiseite stellen.

Speck fein würfeln. Zwiebel häuten und fein würfeln. Schinken fein
würfeln. Pilze abtropfen lassen und in feine Streifchen schneiden.

Öl (I) in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Speck darin
auslassen und bräunen. Zwiebel zugeben und glasig werden lassen.
Schinken und Pilze zugeben, kurz anbraten. Hitze reduzieren. mit der
Sahne ablöschen. Fertigsauce, Milch und Schmelzkäse zugeben. Mit
Pfeffer und Oregano nach Belieben würzen. Auf kleiner Flamme ca. 15
Minuten ziehen lassen. Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, noch
etwas Milch einrühren.

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgiessen und etwas
abtropfen lassen jedoch nicht abspülen. In eine vorgewärmte
Schüssel geben. Die zerteilte Butter zugeben und unter die Nudeln
rühren, bis sie geschmolzen ist. Dabei Paprikapulver zugeben, bis
alle Spaghetti schön rot gefärbt sind.

Sofort servieren. Sauce, Knoblauchöl und Käse extra dazu stellen.
Jede/r bedient sich selbst.

Quelle: Tom

erfasst: Tom
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank



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