Rote Zwiebelsauce

  500g rote Zwiebeln
  50g Butter
  3 Zwiege Thymian
  0.25l Rotwein
  300ml Lammfond (aus dem Glas)
   Salz, Pfeffer
  4ts Honig



Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, in der Butter glasig dünsten.
Thymian und Rotwein zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte
einkochen lassen. Den Lammfond zugiessen und in etwa 20 Minuten sämig
einkochen lassen.

Die Zwiebelsauce mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und z.B. zur
Becherpastete mit Lamm (siehe Rezept) servieren.



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