Rote-Bete-Suppe

  1.25l Fleischbrühe
  1bn Suppengrün
  500g rote Bete
  3 Lorbeerblätter
  1tb Korianderkörner
  1ts Zucker
   Salz
  1tb Balsamessig
  2tb geraspelter Meerrettich



Zubereitung:
Die Brühe zum Kochen bringen. Suppengrün und rote Bete schälen und
grob raspeln, in die Brühe geben. mit Lorbeer und Koriander würzen
und alles 1 1/2 Stunden leise kochen lassen. Durch ein feines Sieb
giessen, mit Zucker, Salz und Balsamessig abschmecken. In kleine Tassen
füllen und mit Meerrettichspänen bestreuen.

*Quelle: Essen & Trinken 12/85 Erfasst von Sylvia Mancini



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