Rote-Bete-Suppe mit Gemüse-Würfeln
400g Rote Bete | ||
250g Kartoffeln | ||
1 Zwiebel | ||
1tb Butter | ||
1l Fleischbrühe (Instant) | ||
1ts Getrockneter Majoran | ||
1 Lorbeerblatt | ||
2tb Rotweinessig | ||
Salz, Pfeffer aus der Mühle | ||
ZUM GARNIEREN: | 4tb Kleine Gemüsewürfel, z. B. Schalotte, Zucchini, Rote Bete |
Zubereitung:
1. Zwiebel, Kartoffeln und rohe Rote Bete schälen und würfeln.
Zwiebel in heisser Butter glasig schwitzen. Lorbeer, Kartoffeln und
Rote Bete zugeben, kurz andünsten, Brühe angiessen und Majoran
einrühren.
2. Die Suppe aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Lorbeerblatt
herausfischen, die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Essig
abschmecken.
3. Zum Servieren die Rote-Bete-Suppe in Schälchen anrichten und mit
Gemüsewürfeln garnieren.
Tipp: Vom Rote-Bete-Saft verfärbte Finger mit Zitronensaft reinigen.
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