Roter Fleischsalat
| 200g Kartoffeln | ||
| 200g Sellerieknolle | ||
| Salz | ||
| 2 Eier | ||
| 200g Zwiebeln | ||
| 300g Äpfel (2 Stück) | ||
| 2tb Zitronensaft | ||
| 1Gl rote Bete (Ew 230 g) | ||
| 1Gl Mayonnaise, 80 % (250 | ||
| g) | ||
| 350g Schweinebratenaufschnitt in | ||
| dicken Scheiben | ||
| 200g Gewürzgurke | ||
| 10 cm Meerrettichstange |
Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale 20 Minuten kochen, pellen und abkühlen
lassen.
Den Sellerie schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser
8-10 Minuten kochen. Dann abkühlen lassen. Die Eier 10 Minuten kochen,
abkühlen lassen und pellen. Die Zwiebeln pellen. Die Äpfel schälen
und vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel mit Zitronensaft
beträufeln. Die rote Bete abgiessen, mit dem Saft die Mayonnaise
glattrühren. Alle vorbereiteten Zutaten, rote Bete, Braten und
Gewürzgurken gleichmässig in feine Würfel schneiden.
Meerrettich schälen und reiben, unter die Mayonnaise rühren, mit den
Salatzutaten mischen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Dann zu
dunklem Brot oder Bratkartoffeln servieren.
*Quelle: Essen&Trinken 10/85 Erfasst von Sylvia Mancini
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