Roter Saurkratuttopf
75g fetter Speck | ||
300g mageres Pökelfleisch vom Schwein | ||
1bn Frühlingszwiebeln (ca. 250 g) | ||
1 Knoblauchzehe | ||
375g frisches Sauerkraut | ||
200g Möhren | ||
300g Kartoffeln | ||
1tb Paprika edelsüss | ||
0.25l trockener Weisswein | ||
0.25l Fleischbrühe | ||
Salz | ||
weisser Pfeffer | ||
200g grobe Schweinsbratwurst |
Zubereitung:
Den Speck fein würfeln und in einem Topf auslassen. Pökelfleisch in
mundgerechte Würfel teilen und in heissen Fett rundherum anbraten. Die
geputzten, in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die
feingehackte Knoblauchzehe im Fett glasig braten.
Das Sauerkraut zerzupfen und darin andünsten.
Möhren schaben und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, die
Kartoffeln schälen, beides würfeln und unter Rühren andünsten. Das
Paprikapulver darüberstäuben und unterrühren. Wein und Fleischbrühe
angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 25 Minuten schmoren
lassen. Aus der Bratwurstmasse mit kalt abgespülten Händen nussgrosse
Klösschen formen, zum fertigen Eintopf geben und alles noch fünf
Minuten ziehen lassen.
Wer den Eintopf noch etwas gehaltvoller möchte kann 50-75 g kleine
Vollkornnudeln mitkochen, die Flüssigkeitsmenge lässt das zu.
** Gepostet von: Alfred Jäger
Erfasser: Alfred
Datum: 07.04.1996
Stichworte: Eintopf, Gemüse, Kraut, Sauerkraut, P4
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