Roter Saurkratuttopf

  75g fetter Speck
  300g mageres Pökelfleisch vom Schwein
  1bn Frühlingszwiebeln (ca. 250 g)
  1 Knoblauchzehe
  375g frisches Sauerkraut
  200g Möhren
  300g Kartoffeln
  1tb Paprika edelsüss
  0.25l trockener Weisswein
  0.25l Fleischbrühe
   Salz
   weisser Pfeffer
  200g grobe Schweinsbratwurst



Zubereitung:
Den Speck fein würfeln und in einem Topf auslassen. Pökelfleisch in
mundgerechte Würfel teilen und in heissen Fett rundherum anbraten. Die
geputzten, in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die
feingehackte Knoblauchzehe im Fett glasig braten.

Das Sauerkraut zerzupfen und darin andünsten.

Möhren schaben und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, die
Kartoffeln schälen, beides würfeln und unter Rühren andünsten. Das
Paprikapulver darüberstäuben und unterrühren. Wein und Fleischbrühe
angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 25 Minuten schmoren
lassen. Aus der Bratwurstmasse mit kalt abgespülten Händen nussgrosse
Klösschen formen, zum fertigen Eintopf geben und alles noch fünf
Minuten ziehen lassen.

Wer den Eintopf noch etwas gehaltvoller möchte kann 50-75 g kleine
Vollkornnudeln mitkochen, die Flüssigkeitsmenge lässt das zu.

** Gepostet von: Alfred Jäger

Erfasser: Alfred

Datum: 07.04.1996

Stichworte: Eintopf, Gemüse, Kraut, Sauerkraut, P4



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