Rotes Sabayon (Weinschaum)

  100ml Weisswein
  300ml Roter Portwein
  250g Zucker
  30ml Zitronensaft
  240g Eigelb; (*)
  80ml Curacao



Zubereitung:
(*) 100 g Eigelb = ca. 6 Eigelb Alle Zutaten ausser Curacao im
Wasserbad zu einer luftigen Creme schlagen.

Curacao zugeben und in vorgewärmte Ballongläser füllen.

(Statt roter Portwein kann man auch Marsala nehmen).



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