Blumenkohlsalat mit Krabben und Zitronensauce
1 Blumenkohl | ||
Salzwasser | ||
2tb Zitronensaft | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2tb Öl | ||
200g Nordseekrabben | ||
ZITRONENSAUCE: | 5 Eigelb | |
3tb Zitronensaft | ||
2tb Wasser | ||
Abgeriebene Zitronenschale | ||
Salz | ||
1 Spur Zucker |
Zubereitung:
Blumenkohl putzen, zerteilen, in Salzwasser 6 Min. blanchieren,
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Öl verrühren, mit Nordseekrabben über
den Blumenkohl geben, 15 Min. ziehen lassen.
Eigelb, Zitronensaft mit Wasser, abgeriebener Zitronenschale, Salz,
Zucker bei milder Hitze mit dem Schneebesen aufschlagen. Blumenkohl
mit der Zitronensauce mischen.
* Pro Portion ca. 268 kcal/1116 kJ *
* Quelle: ARD/ZDF - 1.06.94
** Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62)
vom 01.06.1994
Erfasser: Ulli
Datum: 01.08.1994
Stichworte: Salat, Warm, P4
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