Rotkraut
1 Kopf Rotkohl (ca. 1.000g) | ||
0.125l Rotwein | ||
4tb Preiselbeeren | ||
4tb Johannisbeergelee | ||
1ts Zimtpulver | ||
1ts gemahlener Ingwer | ||
4 zerstossene Nelken | ||
2 Lorbeerblätter | ||
1tb Zucker | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
6tb Apfelmuss | ||
6tb süsse Sahne |
Zubereitung:
Den Rotkohl putzen, die äusseren, welken Blätter entfernen, den Kohl
vierteln, die Strunkteile heraustrennen und den Kohl dann raspeln oder
nudelig schneiden, mit dem Rotwein aufkochen und nach 15 Minuten die
Preiselbeeren, das Johannisbeergelee und die Gewürze unterheben. Noch
45 Minuten zugedeckt auf milder Hitze weitergaren. Apfelmuss und Sahne
unterziehen und je nach Geschmack noch stärker würzen.
Mit etwas Phantasie lässt sich auch fertig gekaufter Rotkohl
entsprechend zubereiten.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas
Datum: 03.02.1994
Stichworte: Andreas, Rotkohl, Kohl
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