Blumenkohlsuppe mit Kokos und Koriander
1 Blumenkohl; ca. 1 kg | ||
250ml Kokosmilch | ||
1 Zwiebel | ||
2 Knoblauch | ||
4 cm Ingwerwurzel | ||
1 Grüne Chilischote | ||
1tb Öl | ||
1ts Schwarze Senfkörner | ||
1ts Garam Masala | ||
1ts Kurkuma | ||
1ts Gemahlener Kreuzkümmel | ||
1ts Gemahlener Koriander | ||
1l Hühner- o. Gemüsebrühe | ||
150g Vollmilchjoghurt | ||
1tb Koriandergrün, gehackt |
Zubereitung:
Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen. Zwiebel und
Knoblauch schälen, grob zerkleinern. Ingwer schälen. Chilischote
entkernen. Beides fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili in
Öl anbraten. Gewürze zufügen und unter Rühren mitdünsten, bis es
merklich duftet. Blumenkohl und Brühe zugeben. Im offenen Topf etwa 15
Minuten köcheln.
Die Hälfte der Suppe pürieren und zurück zur Suppe geben.
Unmittelbar vor dem Servieren Kokosmilch, Joghurt und Koriandergrün
zufügen und kurz umrühren.
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